料理人 笹間 照太

料理人 笹間 照太

1976年10月、兵庫県生まれ。
子どもの頃からものづくりが好きで、職人になりたかった。
自分にしかできない仕事を探求し、料理人の道へ。金沢料理の店で10年修業後、和風ステーキ店【千寿】、すし店【久右衛門】といった地元有名店で料理長を経験。2014年3月、【季よせ ささま】を開業し、オーナー料理長として活躍。
兵庫の在来種保存会に加盟し、農薬の少ない本物の野菜を使うように心掛けている。

料理人 笹間 照太

1976年10月、兵庫県生まれ。
子どもの頃からものづくりが好きで、職人になりたかった。
自分にしかできない仕事を探求し、料理人の道へ。金沢料理の店で10年修業後、和風ステーキ店【千寿】、すし店【久右衛門】といった地元有名店で料理長を経験。2014年3月、【季よせ ささま】を開業し、オーナー料理長として活躍。
兵庫の在来種保存会に加盟し、農薬の少ない本物の野菜を使うように心掛けている。